Max Felchlin

(Suisse)

Cette chocolaterie fut créée en 1910 par Max Felchlin à Schwyz au cœur du pays. Elle reste fidèle au conchage dans des conches longitudinales. Àl’occasion de son centenaire, elle produisit deux chocolats particuliers : le Centenario concha 70 % 48 heures, chocolat grand cru, dont le fondant et le parfum tiennent au conchage traditionnel ; et le Centenario crudo 70 %, chocolatnon conché, de texture grossière, qui nous reporte au chocolat des premiers temps.